Fruits secs en pâtisserie : goût, texture et maîtrise niveau CAP

Anaïs Hody

Publié le: 04/02/2026

Amandes, noisettes, pistaches ou noix : les fruits secs apportent goût, croquant et richesse aux desserts. Découvre comment les utiliser en pâtisserie, préserver leur texture et bien les conserver pour éviter rancissement et perte d’arômes